Du 10 janvier au 03 mars 2026, la truffe noire reprend ses quartiers d’hiver dans le Sud-Ouest. Depuis douze ans, Toques & Truffes révèle le meilleur du terroir lotois à travers des menus exclusifs, des expériences immersives et des parenthèses gastronomiques nichées dans deux lieux d’exception : le Château de Haute-Serre et le Château de Mercuès, tous deux vitrines incontournables de la Famille Vigouroux. Ici, le diamant noir de Lalbenque — la célèbre truffe Tuber Melanosporum — s’exprime en accord parfait avec les grands Malbecs de la maison, dans une atmosphère à mi-chemin entre élégance, tradition et douce folie gastronomique.
Quand la truffe noire devient un art – menus d’exception et expériences sensorielles
Dans l’écrin chaleureux du Château de Haute-Serre, la saison s’ouvre avec un menu 100 % truffe signé du Chef Yan Boël, une ode bistronomique au diamant noir, révélée dans des assiettes aussi généreuses que créatives. Du côté du Château de Mercuès, le Chef Clément Costes sublime la truffe dans une partition gastronomique plus intimiste, où chaque plat flirte avec le spectaculaire.
Mais Toques & Truffes ne se contente pas d’être dégusté : il se vit, se ressent, se découvre. Dans les cuisines de Haute-Serre, un atelier culinaire invite les amateurs à apprivoiser la palette aromatique de la Tuber Melanosporum avant de la sublimer dans leurs propres créations. Dans le chai de pierres blondes, une dégustation croisée Truffe & Malbec ouvre une parenthèse sensorielle où les arômes se répondent, se surprennent, se complètent.
Le soir venu, la magie opère. À Mercuès, la Table du Chef transforme un dîner en véritable spectacle au cœur même des fourneaux. À Haute-Serre, une veillée à la lueur des bougies réchauffe les cœurs entre vins, musique live et tapas gourmands. Ici, la truffe n’est plus un ingrédient : c’est une ambiance, un parfum, un prétexte à la fête.
Festival Toques & Truffes, une plongée au cœur du terroir lotois – entre cavage, séjours et moments d’exception
Toques & Truffes, c’est aussi une invitation à ralentir, à comprendre, à rencontrer. Aux côtés de Christine Vigouroux et de son chien Ulysse, les visiteurs vivent le frisson du cavage, ce moment suspendu où la truffe est découverte sous la terre fraîche du Quercy. Une expérience rare, prolongée par la visite des chais et la découverte des grands Malbecs qui font la réputation de la Famille Vigouroux.
Pour ceux qui veulent prolonger la magie, le Château de Mercuès, Relais & Châteaux au charme incomparable proposedes séjours gourmands, parfaits pour un week-end romantique, une escapade hivernale. Mention spéciale à l’expérience Truffe mon Amour, un rituel de Saint-Valentin où la truffe devient muse lors d’un dîner inédit en 4 ou 6 temps pensé pour éveiller les sens.
Dans ces deux écrins majestueux, l’hiver toulousain prend des airs de fête gastronomique. Toques & Truffes 2026 n’est pas seulement un festival, c’est une immersion totale dans un terroir qui se raconte, se savoure et se partage, du premier parfum de truffe jusqu’au dernier verre de Malbec.
📍Lieux :
- Château de Haute-Serre – Table vigneronne distinguée au Guide Michelin
- Château de Mercuès – Relais & Châteaux, hôtel 4 étoiles, avec une Clef Michelin, La Table de Mercuès, distinguée au Guide Michelin
🗓️ Dates : du 10 janvier au 3 mars 2026
🎟️ Événements sur réservation fortement conseillée