La Ville rose a trouvé sa nouvelle pépite ! Ici, pas de carte à rallonge mais une expérience culinaire unique qui vous transportera dans un autre univers. Aux manettes, le chef Alexandre Bressoles souhaite transformer chaque repas en moment suspendu, servi avec justesse et sincérité. Menu unique, boissons fermentées, accords mets et vins… On vous invite à pousser les portes du restaurant Source, nouveau venu sur la scène gastronomique de Toulouse.
Le restaurant Source remplace désormais Mets Racines, une ancienne institution culinaire à Toulouse
Et si les meilleurs secrets de Toulouse se découvraient à table, à seulement quinze convives près ? Depuis début septembre, le restaurant Source a remplacé Mets Racines sur l’avenue de Saint-Exupéry. Pourtant, pas question d’effacer l’ADN du lieu. Le jeune chef Alexandre Bressoles – déjà passé par Le Sept, Campagne et Les Fines Gueules – choisit au contraire d’en conserver l’esprit. Chaque soir à 20h pour tout le monde, les portes s’ouvrent sur un rituel bien précis : un menu unique qui déroule avec élégance une boisson fermentée, une mise en bouche, deux entrées, deux plats et un dessert. Tarif de la soirée : 55 €. C’est finalement peu cher payé pour un dîner d’exception ?
Avec un parcours qui l’a mené de la Folie Douce à Méribel jusqu’à un deux étoiles Michelin en Corse, le chef mise aujourd’hui sur une cuisine d’instinct. Fermentation maison et accords inédits en sont les signes distinctifs. Prune et origan, pêche et camomille ou encore pomme et aneth composent des boissons étonnantes servies avec ou sans alcool. Côté assiettes, la saison dicte la partition : thon blanc au raifort et fromage frais, ravioles de pintade au bouillon épicé, prune fermentée et amandes, ou encore pêche au jasmin et chocolat blanc.
Un concept gourmand qui prend son temps
Le nom « Source » résume bien l’ambition du projet : revenir à l’essentiel et offrir un dîner franc et sans fioritures. Ici, la convivialité prime et la table devient un terrain de rencontre autant qu’une expérience culinaire. Comme l’explique Alexandre Bressoles, tout est volontairement à taille humaine. Seule en cuisine comme en salle, sa présence est totale, rendant l’expérience encore plus personnelle.
Ouvert discrètement, le restaurant séduit déjà les curieux en quête d’authenticité. On y retrouve des saveurs créatives dans une atmosphère chaleureuse, presque confidentielle, qui rappelle davantage un dîner entre amis qu’une sortie au restaurant classique. Avec son programme bien rodé et sa capacité réduite, l’adresse promet de devenir l’une des tables les plus prisées de Toulouse. Une véritable invitation à s’asseoir, goûter et savourer le moment présent !
🏞️Source
📍64, Avenue Antoine De St. Exupéry – 31400 Toulouse