En ce moment, le chef chouchou des Français est à la télévision dans Le Meilleur Pâtissier diffusé le mercredi soir sur M6. Mais, en dehors des gâteaux et des épreuves sucrées, le chef n’oublie pas la gourmandise salée. Présentée dans l’émission Tous En Cuisine, voici la recette du Hot dog aux saucisses de Toulouse de Cyril Lignac. Ici, la traditionnelle saucisse est remplacée par une saucisse de Toulouse bien de chez nous pour donner un accent du Sud-Ouest à cette spécialité américaine. Une recette facile, économique et conviviale qui va régaler enfants et parents.
Une belle rencontre culinaire entre hot dog et saucisse de Toulouse
Né aux États-Unis à la fin du XIXe siècle, le hot dog est l’icône de la street-food américaine. Servi dans les stades de baseball ou les rues de New York, il est devenu une référence universelle du sandwich chaud. Mais à Toulouse, difficile de lui résister sans l’adapter. La ville rose possède sa propre star culinaire : la saucisse de Toulouse. C’est même une AOP depuis 2022, une reconnaissance officielle de son savoir-faire séculaire.
Préparée avec du porc haché grossièrement et assaisonnée de sel et de poivre, elle est au cœur de l’identité gastronomique du Sud-Ouest. En l’intégrant dans un hot dog, Cyril Lignac signe un mariage malin entre tradition toulousaine et culture pop américaine. Le résultat ? Un plat qui rappelle à la fois les soirées barbecue entre amis et les repas conviviaux du terroir. En d’autres termes, un clin d’œil gourmand qui met tout le monde d’accord.
La recette facile du Hot Dog aux saucisses de Toulouse de Cyril Lignac
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS
– 2 saucisses de Toulouse
– 1 brioche beurrée de 500g
– ¼ de chou blanc émincé
– 1 sucrine émincée
– ½ pomme verte coupée en bâtonnets
– 1 cuil. à soupe de mayonnaise
– 1 cuil. à soupe de fromage blanc
– 1 cuil. à café de vinaigre balsamique blanc
– ½ cuil. à café de moutarde à l’ancienne
– Huile d’olive
– Sel fin et poivre du moulin
Sauce cocktail
– 3 cuil. à soupe de mayonnaise
– 1 cuil. à soupe de ketchup
RECETTE
– Étape 1
Dans une poêle, versez un trait d’huile d’olive et déposez les deux saucisses, laissez-les colorer 1 minute puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire 15 minutes.
– Étape 2
Dans un saladier, déposez le chou, la sucrine et la pomme. Ajoutez la mayonnaise, le fromage blanc, la moutarde et le vinaigre. Assaisonnez de sel fin.
– Étape 3
Dans un petit bol, préparez la sauce cocktail en mélangeant la mayonnaise et le ketchup.
– Étape 4
Coupez la brioche en tranche de 4 cm de largeur, puis dans une poêle, colorez les deux côtés des morceaux de brioche. Taillez les morceaux de brioche en deux sans aller au bout de la brioche pour former un sandwich.
– Étape 5
Coupez les saucisses en 2 dans la longueur. A l’aide d’une cuillère, déposez au fond des brioches la salade de chou, puis dessus les moitiés de saucisses. Ajoutez de la sauce cocktail.
Et bon appétit !