Ce n’est ni un palmarès ni un guide des meilleures tables : Toulouse Mange Bien se présente avant tout comme un portrait collectif de la cuisine toulousaine d’aujourd’hui. Le livre, qui sort le jeudi 1er octobre 2026, rassemble 36 recettes – 31 plats sucrés et salés, plus 5 cocktails – signées par 36 chef·fes issu·es de restaurants et lieux de la ville. Un ouvrage indispensable à avoir pour tous les foodies de Toulouse !
Toulouse Mange Bien, le livre pour tous les amoureux de la cuisine locale et contemporaine
Derrière ce très beau projet ? Deux initiateurs : Morgane Roques et Antonin Romeas, fondateur du Baccus Social Club qui organise depuis plusieurs années des événements à la croisée de la musique, du vin et de la gastronomie. Le fil conducteur de ces pages qui relient les participant·es n’est pas la notoriété mais une même vision : respect de la saisonnalité, circuits courts et défense de l’artisanat dans l’assiette.
L’ambition du livre est ainsi double – donner envie de cuisiner ces recettes à la maison, et inciter à pousser la porte des adresses qui les ont inspirées. Le tout sous l’objectif de Quentin Tourbez, photographe culinaire originaire d’Aveyron et basé à Toulouse, qui a assuré la totalité des photos et de la mise en page.
Ce n’est pas pour nous déplaire, l’ouvrage auto-édité revendique aussi une cohérence locale jusqu’à la fabrication. Et oui, il a été imprimé à l’imprimerie Escourbiac, dans le Tarn, à 45 minutes de Toulouse. Le financement a quant à lui été assuré grâce à une campagne de crowdfunding.
Comment se procurer le livre Toulouse Mange Bien ? À partir du 1er octobre, il sera disponible dans la plupart des restaurants participants ainsi que dans plusieurs points de vente toulousains : la librairie Ombres Blanches, le magasin Trentotto et Quartier Libre. Il est également possible de le commander en ligne via la campagne Ulule.
Le soir même, une soirée de vernissage est prévue au bistrot Les Tilleuls, avec une exposition photo de Quentin Tourbez réunissant des clichés tirés du livre. Morgane Roques et Antonin Romeas y présenteront le projet en personne. L’exposition restera visible tout au long du mois d’octobre. <on s’y retrouve ?
