Spécialité traditionnelle née sur le plateau de l’Aubrac, l’aligot était à l’origine servi aux pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle qui étaient de passage. Aujourd’hui, ce plat composé de purée de pommes de terre, de tome fraîche, de crème et d’ail est devenu une recette emblématique de l’Occitanie. Et parce qu’à Toulouse on ne mange pas que du cassoulet et de la saucisse, on vous propose de découvrir 3 restaurants de la ville rose où l’on peut se régaler avec de l’aligot.
L’Aligot Bar, le plus emblématique de Toulouse
S’il y a bien une adresse à Toulouse où manger de l’aligot c’est celle-ci. À l’Aligot Bar, situé rue du Taur à deux pas du Capitole Jean-Marc Fauré prépare son plat signature tous les jours et le fait filer sous vos yeux. Pour 12€, vous pouvez remplir votre estomac d’un aligot premium accompagné d’une saucisse de Toulouse.
📍35, Rue du Taur – Toulouse
Le Buron, le plus terroir de France
Voyage gustatif direction l’Auvergne. Également situé non loin du Capitole, l’établissement Au Buron vous offre un cadre chaleureux pour déguster de délicieuses spécialités auvergnate. Parmi les bourrioles, et les truffades du Cantal et du Sancy que l’on trouve à la carte, il y en a une qui nous intéresse particulièrement : l’aligot du plateau de l’Aubrac à 14.90€ les 350g.
📍15, Rue des Salenques – Toulouse
Les fondues de la Daurade, le plus fromagé
Son nom ne l’indique pas forcément. Mais dans le très chaleureux restaurant des Fondues de la Daurade on n’y mange pas que de la fondue ! Dans ce temple de la comfort food, les gourmands se régalent avec de la raclette, de la tartiflette mais aussi avec un plat saucisse de Toulouse et aligot d’Aubrac ! Un délice hivernal qui réchauffe.
📍1, Rue Jean Suau – 31000 Toulouse
Ô P’Tit Zinc, le plus esprit brasserie
On reste à Toulouse, en pleine place des Carmes pour découvrir une adresse gourmande et terroir : le bistrot d’Aveyronnais Ô P’Tit Zinc. Dans une ambiance brasserie comme on les aime, vous pourrez découvrir une large carte de plats typiques de bistrots : simples, réconfortants et au bon goût de chez nous. Et pour 16€, on s’en met plein la panse avec une saucisse ou un tripous aligot.
📍Place des Carmes – Toulouse